もろみ酢組み合わせ自由にエンジョイ

琉球産黒麹もろみ酢　無糖【720ml×12本】 栄養成分表示 (100mlあたり） エネルギー 38kcal タンパク質 3.04g 脂質 0 炭水化物 6.7g ナトリウム 3.7mg 糖類 果糖 0g ブドウ糖 0.04g ショ糖 0g 麦芽糖 0g 乳糖 0g 無機質 亜鉛 0.9mg 鉄 0.22mg カルシウム 6.7mg カリウム 42.0mg マグネシウム 12.6mg リン 43.0mg ビタミン リブフラビン 0.14mg アミノ酸 アルギニン 269mg リジン 123mg ヒスチジン 69mg フェニルアラニン 88mg チロシン 119mg ロイシン 137mg イソロイシン 95mg メチオニン 30mg バリン 130mg アラニン 262mg グリシン 165mg プロリン 150mg グルタミン酸 403mg セリン 123mg スレオニン 103mg アスパラギン酸 247mg トリプトファン 18mg シスチン 54mg クエン酸 1000mg (財）日本食品分析センター 名称 清涼飲料水（もろみ酢） 原材料名 米麹 内容量 720ml 保存方法 直射日光を避けて常温で保存して下さい。

開封後は要冷蔵。

製造者 有限会社　北琉興産 〒905-0401 沖縄県今帰仁村字仲宗根450-1 TEL 0980-51-5010 FAX 0980-51-5011 広告文責 株式会社　M・Hコーポレーション 098-921-0022 メーカー（製造） 有限会社　北琉興産 区分 日本製　・　食品琉球産黒麹もろみ酢 無糖　【720ml×12本】　   『もろみ酢は生きている。

ビールと同じ、鮮度が一番大切なんですよ。

』 厚い思いで語ってくれたもろみ酢工場長、大城さん。

写真では分かりにくいかと思いますが、大城さんの肌は、シミ一つなく、張りがあって、とってもきれいなのが、印象的でした！ これもやっぱり、毎日もろみ酢を飲んでいるせいなのかな〜？ 気になって仕方ない店長真栄田。

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では、工場見学行ってみよ〜♪

これがもろみ酢の原料となる、モロミ。

このモロミは、『今帰仁酒造』で泡盛を造ったモロミです。

どろりとして、このままでは口にすることもできません。

昔はエサに混ぜて、家畜に与えていたとか・・・。

だから沖縄の豚肉はおいしい？？？ ここで簡単に、モロミの原料となる泡盛も造り方です！ モロミはまず、蒸したお米に黒麹菌をまき、麹を作ります。

この黒麹菌の働きにより、クエン酸やアミノ酸など、たっぷりの有効成分が生成されます。

さらに熟成した麹に水、酵母を加えて発酵させます。

次に、じっくり熟成したモロミを、丁寧に蒸留して、アルコール分を抽出します。

これを貯蔵熟成すると泡盛の出来上がり！ ここ、今帰仁という地域は水と空気のきれいさでは沖縄随一！ だからじょ〜と〜むんができるんですね♪

蒸留後のモロミは、圧搾機にかけて絞ります。

これがそのモロミ。

『よしっ！まずは飲んでみよう♪

』 『うえっ！』 口を近づけるものの、身ぶるいするほどの酸味と、ツ〜ンとくる香り！ アルコールは含まれていないんですが、とてもじゃないけど飲めたものじゃありませんでした。

でもこの中には、もろみ酢以上の豊富なクエン酸やアミノ酸がぎゅぎゅっと濃縮されているんですよ。

（我慢して飲むか?） 絞ったモロミは加熱し、黒糖やシークワーサーなどを加え、味を調製して、丁寧にろ過します。

そして瓶を1本ずつ加熱殺菌して、瓶詰めします。

これがその殺菌風景。

瓶詰めされたもろみ酢は、1本1本丁寧に、検査されていきます。

ゆっくりと流れてくるもろみ酢を、不純物はないか、瓶がかけたり、割れたりしていないか、目視していきます。

これは神経を使う、大変な作業だなぁと思いました。

検査に合格したもろみ酢だけを、キチンと梱包していきます。

優しい女性の手によって、商品に傷がつかぬよう、細心の注意を払っているそうです。

  沖縄県健康食品事業協同組合 ★

優良商品認定★

沖縄の健康食品産業は、急速に成長し、観光産業に次ぐ有望な産業として注目されるようになっております。

しかし、最近の県内外の状況を見ると沖縄産と類似した本土産や、海外産の健康食品が多く出回っており、沖縄の健康食品としての明確化や品質面の差別化が、沖縄産健康食品の持続的発展の課題といえます。

　このような状況の中で本組合としては、組合員の製造・販売する健康食品が食品関連法令に適合し、また組合で自主的に定める基準を満たしているかどうかを関連機関、専門家の協力のもとに審査を行い、条件を満たした商品を組合認定商品として認証し、消費者の皆様に提供する目的でできた制度です。

  ∴　お 客 様 の ご 感 想　∴

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